一般情况下，瓶装的橄榄菜密封保质期为15个月，开盖后需要根据储存方式判断是否能吃，以及放几天不能吃。通常开盖后常温状态下3-5天不能再吃，冰箱保存15天左右不宜再吃。如果吃这种橄榄菜之后出现不适，应该及时前往医院的营养科进行诊治。
橄榄菜属于风味小菜，也是深加工产品，一般是瓶装售卖的。开盖后如果常温放置，即便盖上瓶盖，也可能会因为周围环境温度较高、瓶中存在空气导致病菌滋生而容易发生变质，还可能因为久放而产生亚硝酸盐。此类情况下，橄榄菜最多放置3-5天，如果打开瓶盖发现已经变质发霉，出现异味，则不能再吃。
如果开盖后的橄榄菜放在冰箱冷藏储存，此时温度较低，病原菌大量滋生的可能性降低，可以相对延长保存时间，但也建议在15天内吃完，避免放置过久而导致有毒有害物质增加，进食后影响自身健康。
日常不建议过多进食橄榄菜、榨菜等深加工食物，复杂的加工过程可能会导致食物中的营养成分流失严重，起不到补充营养的作用，还可能会因为深加工导致有害物质增加、添加剂调味剂的添加而危害人体健康。